Hamburger günümüzde çoğunluğumuzun tercih ettiği ve lezzetinden vazgeçilmeyen bir yiyecek türüdür. Hamburger, iki yuvarlak ekmek dilimi arasına büyük bir köfte yerleştirilerek yapılır. Hamburgerde kullanılan bu köfte genellikle kırmızı et olmakla beraber tavuk etinden de yapılır ve tüketimi kırmızı et kadar yaygındır. Hamburger sadece köfteden oluşmaz aynı zamanda değişik malzemelerin ilavesiyle de zenginleştirilir ve değişik şekillerde servis edilebilir. Bu malzemeler genellikle domates, turşu, soğan ve bunlara ek olarak ketçap, mayonez, hardal gibi soslardır. Hamburger yapımında ilave edilecek malzemeler tercihe göre azaltılıp çoğaltılabilir. Ayrıca cheeseburger denilen peynirli olanları da yapılmaktadır. Peki bu lezzet nasıl keşfedilmiş ve günümüze kadar ne aşamalardan geçmiştir? Hepimizin keyifle yediği bu lezzetin tarihi Orta Asya’da yaşamış Tatar diye bilinen Türk toplumlarına dayanmaktadır. Savaşçı Tatar atlıları uzun seferlerde yanlarında götürdükleri çiğ etlerin, koydukları eğerlerinin altında zamanla az da olsa piştiğini ve daha kolay çiğnenebilir hale geldiğini keşfetmişlerdir.

 

Bu etlere tuz, biber ve soğan da ilave etmeleriyle bugünkü bilinen Tatar Bifteği ortaya çıkmıştır. Tatar bifteği, 19. yüzyılın ortalarında ticaret amacıyla Orta Asya topraklarına gelen Alman bir tüccar tarafından Almanya’ya götürülmüş ve Hamburg Bifteği olarak sunulmuştur. Burada bifteğe kızartılarak farklı bir yorum getirilmiş ve adı hamburger olarak değişmiştir. Hamburger adı ise Hamburg’a ait anlamına gelmektedir. Hamburger daha sonra farklı yollarla İngiltere ve Amerika’ ya gitmiştir. Hamburger kültürü, bugünkü formuna Amerika’da servis edilme şekliyle getirilmiştir ve patenti 1932 yılında Amerikalı John T. Gregore tarafından alınmıştır. Zamanında hamburger Türkiye’ye döndüğünde damak tadımıza uygun olmadığı düşünülse de , günümüzde hepimizin sıklıkla yemeği tercih ettiği ve özellikle son yıllarda daha sağlıklı, taze, farklı seçenekler sunan hamburger mekanlarının (Big Baker Kızılay Şubesi) açılmasıyla daha da popüler hale gelen bir yiyecek olmuştur.